這是因爲刀的表面太乾了，所以纔會削不動的，可以往菜刀上蘸上一些水，這樣可以把刀削麪削動。同時刀削麪是山西的特色傳統麪食，爲“中國十大面條”之一，流行於山西及其周邊。山西，簡稱“晉”，中華人民共和國省級行政區，省會太原，位於中國華北，東與河北爲鄰，西與陝西相望，南與河南接壤，北與內蒙古毗連，介於北緯34°34′—40°44′，東經110°14′—114°33′之間，總面積15.67萬平方千米。
