方法如下：1、將羊拐（膝蓋骨）在溫水中洗淨後放入鍋內，加清水，沒過羊拐3釐米左右，用旺火燒開，再移至小火上燜燒，需經常翻動，以免粘結鍋底，燉至八成爛時撈出。2、姜洗淨切片，香菜洗淨切成細末待用旺火熱勺，下羊拐。3、加羊肉湯、料酒、醬油、冰糖、胡椒（黑胡椒），用旺火燒至上色取大碗一隻，放入蔥、姜、大料。4、將羊拐碼入碗內，倒入原汁，加味精，上屜用旺火蒸20分鐘左右，取出，翻扣在碗裏，揀去蔥、姜、大料即成，上桌時帶香菜一小碟佐食即可。
