製作主料：新鮮青梅2000克。
製作輔料：冰糖1100克，35度以上的酒2000克。
做法：
1、用清水將青梅洗乾淨，扔掉腐壞的。水龍頭開小，流水浸泡梅子2小時以上，以去除澀味。
2、將青梅置匾上晾乾水分，這是成功的關鍵。注意不要陽光直射暴曬，只要放在室內陰涼通風處即可。另外晾乾不要放過夜，時間太久或晝夜溫差容易細菌滋生。
3、邊晾邊用牙籤將蒂頭挑走。要徹底挑除不僅是果柄，還有類似田螺蓋模樣的果蒂。以免它在之後醃漬時脫落浮起，並腐爛引起變質。
4、然後牙籤在梅子表面扎一些孔，便於汁液流出。
5、洗淨雙手，用少許酒稍消毒。準備冰糖1100克。以一層梅子，一層冰糖的順序放入廣口玻璃瓶中。
6、最後沿着瓶內壁倒入35度以上的酒2000克，緩緩注入避免沖壞青梅和冰糖的排列組合。
7、常溫放置陰涼避光處，隔幾天搖晃一下使糖分佈均勻，味道更濃郁。
8、放置3個月後，可以飲用。建議半年或一年後風味更佳。
