三七花：三七花的採收年限爲二年以上，採收時間爲7月至8月，開放時採收的花蕾質量最好。採收前15天停止噴施農藥，在距花蕾3-5釐米處剪摘，勝於潔淨的容器中。果實：當三七果實顏色由綠色轉變爲紅色時，並具光澤時即成熟，可分批採摘、分批儲藏。根部：三七根部的採收年限爲三年以上，不留種三七根部採收時間爲10月至11月，留種三七根部的採收時間爲摘除果實後20天-30天。三七莖葉：兩年生三七莖葉的採收時間爲12月至翌年2月，三年生以上與根部的採收同時進行。
