1、蘆筍種植後第二年可以進行採摘，每年兩次，第一次在4到6月，第二次在9到11月，因爲夏天天氣炎熱，蘆筍質量低劣，產量也低，不適合採摘；2、栽培蘆筍，在採收前1到2周要進行培土，春季要在氣溫升高以後但幼芽尚未出土前進行，但也不能過早，過早土溫上升緩慢會影響幼芽生長；3、採收的方法：見到小龜裂後，用左手扒去一點土，見到幼莖的頭部分，再扒去一點土，直到看見幼莖的生長方向，然後用右手中的蘆筍刀向着幼莖基部所在方位扎過去，將刀柄向下一撬，把幼莖撬出土，要準確，不要切傷其他未出土的幼芽。
