做拉麪的蓬灰是類似於石塊的灰白的物質，它是蓬草，一種植物鹼。蓬草燒製、煉製出來，看起來像石頭。用的時候要經過敲打，弄成小塊，熬煉至出來後放入較大的盛器裏，經過沉澱纔可以把熬至的水加入面裏。加上去，面的顏色馬上就發黃。
