色澤鑑別：良質啤酒以淡色啤酒爲例，酒液淺黃色或微帶綠色，不呈暗色，有醒目光澤，清亮透明，無小顆粒、懸浮物和沉澱物，次質啤酒色淡黃或稍深些，透明，有光澤，有少許懸浮物或沉澱物，劣質啤酒色澤暗而無光或失光，有明顯懸浮或沉澱，有可見小顆粒，嚴重者酒體混濁；泡沫鑑別：良質啤酒注入杯中立即有泡沫竄起，起泡力強，泡沫掛杯持久，在4分鐘以上，次質啤酒倒入杯中的泡沫升起較高較快，掛杯時間持續2分鐘以上，劣質啤酒倒入杯中，稍有泡沫且消散很快，有的根本不起泡沫不掛杯；香氣鑑別：良質啤酒有明顯的酒花香氣和麥芽清香，也無其他異味，次質啤酒有酒花香氣但不顯著，也沒有明顯的怪異氣味，劣質啤酒無酒花香氣，有怪異氣味。