來歷：20世紀30年代初期，李包在關帝廟一帶靠賣湯麪爲生。一天，天氣炎熱，不少剩面未賣完，他怕麪條發餿，便將剩面煮熟瀝乾，晾在案板上。不小心碰倒案上的油壺，麻油潑在面上。便只好將麪條用油拌勻重新晾放。第二天，將拌油的熟麪條放在沸水裏稍燙，撈起入碗，然後加上調料，香氣四溢。人們爭相購買。有人問他賣的是什麼面，他脫口而出，說是熱乾麪。
材料：麪條 榨菜 酸豆角 小蔥 芝麻醬 辣椒醬 生抽 老抽 香油 食鹽
做法;
1、在麪條上加一湯匙香油拌勻；
2、入蒸鍋大火蒸10分鐘。蒸好的麪糰用筷子抖散至晾涼；
3、榨菜，酸豆角，香蔥切碎；
4、最後，把調料拌勻。晾涼的面從新放入鍋中，煮大約1分鐘，熟了即可。撈出後盛入碗中，澆上拌好的醬汁，撒上配菜，趁熱拌勻即可。
