炒板栗技巧如下：
1、首先把板栗洗淨，然後把板栗殼割開，長度爲1釐米左右，然後洗淨，放在水裏泡10分鐘左右 ；
2、炒板栗時先在鍋中放入鹽，再倒入已經瀝乾的栗子，要在鹽冷的時候放栗子，鹽和粟子重量比例爲1比1；
3、翻炒時要使板栗受熱均勻，栗子慢慢漲開後，加快翻炒的頻率，使先前粘在板栗殼上的鹽粒慢慢脫離，同時顏色漸漸轉深， 這時，慢慢加入一勺白糖；
4、加入白糖後，需要不斷快速翻炒，以保證焦糖不粘鍋底；
5、待炒到鹽粒不再發粘，即關火，以保證栗子熟透並使焦糖香氣滲入板栗中；
6、最後用漏勺將板栗瀝出即可。
