1、原料選擇:要選擇果實飽滿,無蟲蛀黴爛的栗子;2、備砂:用清水洗浄砂石,曬乾,用糖稀加茶油拌炒成熟砂備用;3、配料:栗子20斤,熟砂20斤,糖稀半斤,茶油3錢,香精少量;4、先將熟砂炒熱至燙手,加入栗子,將糖稀和茶油按比例分多次噴入滾筒內;5、炒栗子經過半小時左右連續燜炒即可炒熟。