主料：五花肉。
輔料：食用油，食用鹽，白糖，水，蔥，姜，八角。
1、 把五花肉切成麻將大小的方塊，放到鍋裏煮十幾分鍾。然後用涼水洗淨肉。
2、 炒鍋裏放一點點油，放一茶杯白糖（飯店裏喝茶用的小茶杯），等糖慢慢融化，向一個方向勻速攪，等糖融化起泡，把肉倒入鍋裏翻炒，讓糖均勻掛在肉上。這一步叫上糖色。
3、 炒鍋放水。以沒過肉兩指爲宜。鍋中放蔥四根，切段；姜若干片；草果兩粒；八角八個；鹽糖味精的比例是2：3：2；如果顏色不夠，放少許老抽上色。
4、 開大火，鍋開以後轉中火，煮至少40分鐘，直至肉變得柔軟。
