液體表面：
凡作用於液體表面，使液體表面積縮小的力，稱爲液體表面張力。它產生的原因是 液體跟氣體接觸的表面存在一個薄層，叫做表面層，表面層裏的分子比液體內部稀疏，分子間的距離比液體內部大一些，分子間的相互作用表現爲引力。就象你要把彈簧拉開些，彈簧反而表現具有收縮的趨勢。正是因爲這種張力的存在，有些小昆蟲才能無拘無束地在水面上行走自如。液體表面張力的測定方法分靜力學法和動力學法。靜力學法有毛細管上升法、du Noüy 環法、Wilhelmy 盤法、旋滴法、懸滴法、滴體積法、最大氣泡壓力法；動力學法有震盪射流法、毛細管波法。其中毛細管上升法和最大氣泡壓力法不能用來測液- 液界面張力。Wilhelmy 盤法， 最大氣泡壓力法， 震盪射流法， 毛細管波法可以用來測定動態表面張力。由於動力學法本身較複雜， 測試精度不高， 而先前的數據採集與處理手段都不夠先進， 致使此類測定方法成功應用的實例很少。因此， 迄今爲止， 實際生產中多采用靜力學測定方法。
