材料:茄子、皮蛋、青椒、大蒜、鹽、陳醋、蠔油。步驟:1、將茄子放鍋上蒸10分鐘,取出放涼,大蒜切碎待用;2、將青椒用竹籤串好,放置爐竈上用明火燒皮,用水一邊衝,一邊撕去青椒的外皮;3、將青椒用手撕成絲,皮蛋去皮切塊備用;4、將青椒、茄子、皮蛋一起放入鍋內,加入鹽、陳醋、蠔油、大蒜,然後把熱油均勻澆上;5、最後用木錘攪拌均勻入味,即可出鍋。