福壽螺屬軟體動物，外觀與田螺極其相似，個體大、食性廣、適應性強、生長繁殖快、產量高，尾部比較短，殼薄，爲黃色半透明。福壽螺肉質可食用，但口感不佳，不爲人們喜愛，是一些珍貴水產動物的飼料，食用未充分加熱的福壽螺，可能引起廣州管圓線蟲等寄生蟲在人體內感染，食用生的或加熱不徹底的福壽螺後即可被感染，可引起頭痛、發熱、頸部僵硬等症狀，嚴重者可致癡呆，甚至死亡，因此食用福壽螺時一定要注意徹底加熱。
