野雞皮有毒野雞做法:1、 先剝去野雞皮,去除內臟,洗淨血污,剁成塊;2、 熟豬油燒至180℃時,放入野雞塊,炸成金黃色,倒入漏勺濾油;3、 炒鍋留底油20克燒熱,下蔥段、姜塊,炒出香味;4、 投入炸好的野雞塊,添入鮮湯、花椒水、料酒、精鹽、白糖、味精,移小火燉至肉熟爛;5、 汁濃稠時,盛入盤中即成。