豬肉上的紅色章代表的是母豬，藍色的章代表公豬，只要蓋有圓形的章的都是安全無危害，可以直接食用。
我國的生肉有5種不同的印章，代表着肉的安全程度也不一樣。
1、“X”形章是銷燬章，蓋此章的肉是禁止出售和食用的。
2、三角形章是“高溫章”，這類肉必須在規定時間內進行高溫處理後才能出售。
3、長方形章是“食用油章”，說明這種肉不能直接出售和食用，必須煉成油後才能出售。
4、橢圓形章，是“工藝油”章，此肉不能出售和食用，只能煉爲工業用油。
5、圓形章，蓋有圓形章的肉是“放心肉”，“放心肉”從外觀看脂肪潔白，肉有光澤，皮色微紅均勻，彈性好，指壓皮肉產生的凹陷能立即恢復。
