周作人談酒鑑賞

周作人《談酒》鑑賞，大人家飲酒多用酒盅，以表示其斯文，實在是不對的，正當的喝法是用一種酒碗，淺而大，底有高足，可以說是古已有之的香賓杯，平常起碼總是兩碗，合一串筒，價值似是六文一碗，串筒略如倒寫的凸字，上下部如一與三之比，以洋鐵爲之，無蓋無嘴，可倒而不可篩，據好酒家說酒以倒爲正宗，篩出來的不大好吃，唯酒保好於量酒之前先蕩置水於器內，搖盪而洗滌之謂串筒，蕩後往往將清水之一部分留在筒內，客嫌酒淡，常起爭執，故喝酒老手必先戒堂值以勿蕩串筒，並監視其量好放在溫酒架上。