芝麻的營養成分有：蛋白質，脂肪碳水化合物，膳食纖維，鈣，磷，鉀，鎂，鐵，鋅，硫胺素，核黃素，維生素C等。芝麻：又名脂麻、胡麻，是胡麻的籽種，一年生直立草本植物，高60至150釐米。它遍佈世界上的熱帶地區以及部分溫帶地區。芝麻是中國主要油料作物之一，具有較高的應用價值，它的種子含油量高達55%。中國自古就有許多用芝麻和芝麻油製作的各色食品和美味佳餚，一直著稱於世。
