消防安全和食品衛生要做好，消防工作馬虎不得，廚房用火、用電、用油千萬要小心，一旦出了事故，不但要遭受經濟損失，還要負刑事責任。而如不注重食品衛生，釀成了食品安全的羣體性事件，企業也將遭受滅頂之災。還得做好火鍋原材料和設備的採購工作以及店面的選擇、裝修，最重要的員工的招聘和培訓，這些都是需要花費大量的人力、物力的，做好長期吃苦受累的準備。
