白酒的汾酒好，清亮透明，氣味芳香，入口綿綿，落口甘甜，回味生津的特色。汾酒釀造有一套獨特的工藝，“人必得其精，糧必得其實，水必得其甘，曲必得其明，器必得其潔，缸必得其溼，火必得其緩。”形成了獨特的品質風味。
