1、選用骨大的新鮮魚，切成塊洗乾淨炸魚丸的做法步驟。2、把肉用刀刮下來，切小塊時挑出魚骨炸魚丸的做法步驟。3、放入料理杯，攪碎炸魚丸的做法步驟。4、全部攪好的魚碎裝在一個盆裏子炸魚丸的做法步驟。5、生薑切成蓉炸魚丸的做法步驟。6、魚碎裏放薑蓉，少許蔥蓉，白糖，五香粉，鹽，雞粉，拌均勻炸魚丸的做法步驟。7、準備一個雞蛋，取蛋黃，蛋白的二分之一加入魚丸料裏拌勻炸魚丸的做法步驟。8、把魚碎搓圓，雙手互摔10-20下，然後外面裹蛋黃炸魚丸的做法步驟。9、下油鍋炸熟。
