菲力是牛的裏脊肉，是牛脊上最嫩的肉，由於肉質細嫩，在煎的時候煎三分熟就可以了，儘管菲力牛排的外表被烤得微焦，但用刀將其切開，裏面卻是粉紅色鮮嫩的肉質。菲力牛排四個字中的菲力，指的是牛裏脊肉（beeftenderloin）。在澳洲，這塊肉被稱爲“眼菲力”，在法國和英國被稱爲filet和fillet。
