剛擠的牛奶要先加熱煮沸纔可以飲用，放在煤氣竈上加熱時，需選用大火快煮的方法，能夠鎖住其中的營養物質不流失。文火慢煮只會讓牛奶中的維生素、蛋白質等營養成分被破壞。如果用微波爐加熱，加熱時間不宜太久，一般設定中低火，250毫升的加熱1分鐘左右即可，否則會破壞營養。
