空腹血糖的正常值：3.9-6.1mmol/L，反應的是人體基礎胰島素分泌能力。當血糖偏低時，會立即啓動自我保護機制，動用貯存的糖原或脂肪轉化成血糖，維持一定的血糖水平，當血糖偏高時，會立即進行自我調節，將多餘的血糖貯存的肝臟中，以保持血糖處於一個穩定的水平。
