把硬的結塊紅糖放在略潮溼的地方，然後用兩三層被擰過的溼布包起罐口，過一段時間糖吸潮後會慢慢回軟，一掰就碎。還可以把糖放進器皿裏，放微波爐中，邊上再放一小碗水，“低火檔”轉2分鐘，如果還硬，繼續30秒，直到變軟。但注意不要微波過度，讓糖融化了。
紅糖按結晶顆粒不同，分爲片糖、紅糖粉、碗糖等，因沒有經過高度精練，幾乎含有蔗汁中的全部成分，除了具備糖的功能外，還含有維生素與微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養成分比白砂糖高很多。紅糖以甘蔗爲原料，經提汁、澄清、煮煉，採用石灰法工藝制煉而成的粗糖，整個加工過程中不加入除石灰外任何化學試劑及食品添加劑，完全保留甘蔗原有風味和營養物質。
