醃雞蛋加入白酒一是可以有效地殺死雞蛋表面的有害細菌，起到殺菌消毒的作用。二是可以增加滲透性，使鹽分更均勻地進入雞蛋內部，儘早地促進蛋清凝固，吃起來更加嫩滑。三是可以爲了讓雞蛋更快出油。醃雞蛋是很多居民百姓都喜歡製作的餐桌上的佐餐食品。雞蛋的營養十分的豐富，富含蛋白質，脂肪，各種氨基酸和微量元素，易被人體吸收，做成醃雞蛋鹹淡適中，老少皆宜。
