一、食材:羅非魚1條、姜、鹽、生抽、料酒、白糖、生薑、蔥適量。二、做法:1、備好各種食材;2、魚去鱗,裏外徹底洗乾淨,放入碗中;3、將鹽、料酒、生抽、薑片倒入碗中,醃製魚十分鐘左右;4、鍋內下底油;5、待油好後,倒入醃製好的魚,把魚慢煎至雙面金黃;6、澆上白糖、醬油,撒上薑絲,加入少量水,蓋上鍋蓋,至白糖完全融化;7、裝盤,撒上蔥花即可。