芝麻醬在平時可作爲涼拌菜的調味品，芝麻醬也叫麻醬，是把炒熟的芝麻磨碎製成的食品，有香味，作爲調料食用，根據所採用的芝麻的顏色，可分爲白芝麻醬和黑芝麻醬。涼拌菜，是將初步加工和焯水處理後的原料，經過添加紅油、醬油、蒜粒等配料製作而成的菜餚。根據紅油的分類一般可分爲香辣、麻辣、五香三大類。
