清洗長山藥上粘液的方法:1、山藥削皮後,放入醋水中,煮4到5分鐘後,撈起泡入涼水裏,即可去除粘液;2、先把山藥用清水洗淨,再放在開水鍋中煮四、五分鐘,晾涼後去皮;3、把山藥洗淨,放在蒸屜中蒸四、五分鐘,涼後再去皮;4、秒過沸水,將水燒開後,放一點鹽,滴幾滴醋,把洗淨切好的山藥往沸水中一過,50秒左右迅速取出,然後再往涼水中一浸。