米粉含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等,具有熟透迅速、均勻,耐煮不爛,爽口滑嫩,煮後湯水不濁,易於消化的特點,適合火鍋和休閒快餐食用。注意事項:1、米粉在泡製過程中營養容易流失,因此米粉需搭配各種蔬菜、肉、蛋和凋料,從而增加營養;2、煮制米粉時間不宜過長,以免失去韌性。