人類三大代謝是指糖類代謝、蛋白質代謝和脂類代謝。糖類代謝:血糖爲體內的供能物質，在細胞中氧化分解產生大量的ATP，供生命活動。蛋白質代謝：蛋白質的代謝主要是在肝臟內完成的，從食物中獲得的氨基酸通過脫水縮合作用合成人體所需的蛋白質。脂類代謝：從食物中獲取的大部分脂肪經膽汁乳化成小顆粒，胰腺和小腸內分泌的脂肪酶將脂肪裏的脂肪酸水解成遊離脂肪酸和甘油單酯，水解產生的小分子,如甘油等被小腸吸收進入血液。
