芝麻營養豐富，含有較高的鐵、鈣、磷、蛋白質、脂肪。每100克芝麻，含鐵50毫克，爲豬肝含鐵量的2倍，爲雞蛋黃含鐵量的7倍。還含有鈣564毫克，磷368毫克，蛋白質22毫克，脂肪62毫克，食用後產熱2772千焦。芝麻的脂肪中，含有油酸、亞油酸、甘油脂、卵磷脂、脂麻素、脂麻油酚等。具有補血、補鈣磷、促進神經系統功能及降低膽固醇的作用。小兒食用芝麻對機體生長發育大有好處。
