1、是因爲胡蘿蔔含有維生素C的分解酶，會破壞番茄中富含的維生素C，雖然不會產生有毒物質，但浪費營養。2、是因爲胡蘿蔔代謝產物硫氰酸會抑制甲狀，而蘋果柑橘中的植物色素黃酮類物質轉化成羥苯甲酸及阿魏酸，加劇硫氰酸的抑制作用，造成甲狀腺腫。3、所以最好單獨食用或者和肉蛋類同食。
