酸辣三月瓜絲的做法爲：1、準備三月瓜一根、雞蛋兩個、鹽適量、花椒麪適量、澱粉適量；2、將三月瓜切成2釐米左右的圓片，再加少許鹽醃製五分鐘；3、將雞蛋打碎後加入少許鹽和花椒麪，攪拌均勻；4、開火煎油，油至八七成熟時將三月瓜裹上澱粉，然後裹上蛋液；5、煎至雙面金黃即可出鍋，酸辣三月瓜絲製作完成。
