硼砂豬肉可以通過色澤，滑度，試紙驗色來進行特徵鑑別。1、看豬肉的色澤：凡是在肉的表面上撒了硼砂後，都會使鮮肉失去原有的光澤，比粉紅色的瘦肉要深暗一些。如果硼砂剛撒上去，則肉的表面上有白色的粉末狀物質。2、摸豬肉的滑度：用手摸一摸肉面，如有滑膩感，說明肉上撒了硼砂。如果硼砂撒得多，手觸時，還會有硼砂微粒粘在手上，並能嗅到微弱的鹼味。3、用試紙驗色：到化工商店或藥店購買一本廣泛試紙，撕下一張試紙，貼到肉上，如果試紙變成藍色，說明肉中含有硼砂，如果試紙沒有變色，說明肉上沒有硼砂。
