1、形狀：包裝開封后奶油變形外溢、表面不平、偏斜和周圍凹陷等情況；2、色澤：變質的奶油透明，呈淡黃色或白色；3、嗅味：變質的奶油有酸味、臭味；4、變質的奶油用刀切時，切面會有水滴流出，粘度比較小；5、口感：變質的奶油放入口中有粗糙感。
