材料：牛蛙500克、大蔥150克、油200克、料酒10克、泡姜10克、精鹽1克、大蔥150克、味精2克、泡紅辣椒150克，胡椒粉1克、幹豆粉20克。做法：1、牛蛙宰殺去頭去皮去內臟洗淨，斬成塊，用鹽、胡椒粉、幹豆粉、料酒上漿碼味；2、泡紅辣椒去蒂去籽切成節，大蔥洗淨切成節，泡姜切成姜米；3、炒鍋下油燒至七成熱，將牛蛙下鍋滑溜斷生撈起；4、炒鍋內下少許油燒熱，下泡姜米、泡椒節炒出香味；5、下牛蛙，烹入料酒，放味精、大蔥節簸轉起鍋裝盤即可。
