皮肉凍是一種蛋白質含量很高的肉製品。製作方法:1、把肉皮洗乾淨、去掉上面的毛。2、把肉皮切成細條狀,大概3、4CM長,儘量切細點,3、肉皮切好後,鍋內放入清水, 把肉皮放入鍋內,加入調料胡椒粉,蔥、薑汁,辣椒粉。4、調料都放好後,開火燒至沸騰,然後轉爲小火慢慢地熬。熬到肉皮條變得軟化了,湯汁變濃時,加入鹽。5、準備件大口的容器,把熬好的肉皮倒進去。6、靜置,第二天成塊狀,肉凍皮即做好。