材料:鴿子1只、松茸10片、裏脊肉3兩、水發海蔘3只、幹無花果4粒、姜5大片、黃酒2湯匙、鹽適量。
1、松茸片用流水略衝一下，用冷水泡發至軟，水不用多，剛剛沒過即可，泡過的水可以一併放在湯裏。
2、鴿子洗淨，處理好內臟，與裏脊肉一起入冷水鍋中，煮至水開漂起血沫後關火。撈出鴿子、裏脊肉，鴿子改刀成四大塊、裏脊肉改刀成麻將大小，用溫水再衝一下，這樣能讓湯汁更清澈。
3、另備一砂鍋，放進鴿子、裏脊肉、泡好的松茸和汁水、黃酒、薑片，倒入熱水至沒過原材料約5釐米，大火煮開後，改小火煲兩小時，再放入海蔘煲半小時，加入適量鹽調味，關火即可。
