脂肪肝根據脂肪變性在肝臟累及的範圍，可分爲輕、中、重三型，通常脂肪含量超過肝臟重量的百分之五到百分之十時被視爲輕度脂肪肝，超過百分之十到百分之二十五爲中度脂肪肝，超過百分之二十五爲重度脂肪肝。輕度脂肪肝多無臨牀症狀，患者多於體檢時偶然發現。疲乏感是脂肪肝患者最常見的自覺症狀，但與組織學損傷的嚴重程度無相關性。中、重度脂肪肝有類似慢性肝炎的表現，可有食慾不振、疲倦乏力、噁心、嘔吐、肝區或右上腹隱痛等。
