鹼性食物：含鈉、鉀、鈣、鎂等金屬元素較多的都是鹼性食品。並非味道酸的就是酸味食品，所有酸味的水果、豆製品都是鹼性食物而不是酸性食物。鹼性食物被認爲是具有美容作用的食物。有研究發現，多食鹼性食物，可保持血液呈弱鹼性，使得血液中乳酸、尿素等酸性物質減少，並能防止其在管壁上沉積，因而有軟化血管的作用，故有人稱鹼性食物爲“血液和血管的清潔劑”。所謂酸鹼性，不是食物本身的性質，而是指食物經過消化吸收後，留在體內元素的性質。常見的酸性元素有氮、碳、硫等，常見的鹼性元素有鉀、鈉、鈣、鎂等。有的食物口味很酸，如番茄
