大多數的水果蔬菜都是鹼性食物，但是也有例外。比如：草莓有不能氧化代謝的有機酸，會使體液的酸度增加，屬於酸性食品。鹼性食物概述： 含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質較多的食物，在體內的最終的代謝產物常呈鹼性，如，蔬菜、水果、乳類、大豆和菌類食物等。與呈鹼食物適當搭配，有助於維持體內酸鹼平衡。食品的酸鹼性與其本身的pH值無關，主要是食品經過消化、吸收、代謝後，最後在人體內變成酸性或鹼性的物質來界定。
