腸粉專用粉的配方

腸粉的製作原料： 水磨大米粉500克、玉米澱粉50克、生油20克、精鹽10克、清水750克、沸水500克、生粉50克。

製作方法：

1、將大米粉用清水調製成粉漿待用。

2、將玉米澱粉與生粉混合後用少量水調製稀糊狀，然後用沸水將其燙製成粉糊，冷卻後與大米粉漿混合加入精鹽、生油調拌均勻。

3、用溼白布鋪在籠屜當中，將腸粉漿滔到白布上攤開，其厚度在2、5毫米左右爲佳，旺火蒸約3到4分鐘，取出從上向下捲起呈豬腸狀即成。特點是軟潤爽滑，色白甘香，不肥不膩。