鹼能夠加速澱粉水解,使熬粥的速度更快,而且稠。但是會破壞維生素,影響粥的營養。材料:銀耳30G、冰糖適量、水。做法:1、把銀耳用清水浸泡8-10小時,然後銀耳洗淨剪去去蒂;2、鍋中注入水,然後把銀耳放進去; 3、往鍋中投入150克的冰糖蓋上蓋子,用大火燒開,再改文火慢燉;4、銀耳慢燉兩小時後,再慢燉一小時便可關火;5、中間也可以根據個人的喜好放入一些蓮子、枸杞、大棗。