水果最佳是空腹食用。當我們吃水果時，消化過程非常快，身體動用不同的酶系來消化水果。在單獨食用水果時，胃更加容易吸收各種營養素，如纖維和單糖等。所以這是最佳正確的食用水果方法。而如果飯後進食水果，水果會更容易通過胃直接滑入小腸，這是應該避免的。腸道中的食物已經開始發酵和崩解過程呈現酸性，新鮮的水果接觸到這些食物和消化液很快就喪失活力和良好的吸收性，其中的營養素還可能受到破壞。
