1、扇貝肉要泡開洗淨,洗淨很重要。2、蔥切成膜,蒜切成片或者末。3、鍋內放油,燒熱後放入蔥薑蒜爆香。4、放入辣椒、花椒、生抽。5、放入扇貝肉爆炒,一直保持大火,不停翻炒。6、大火爆炒3分鐘左右,加入適量鹽,適量味精提鮮。7、翻炒均勻即可裝盤上桌。