500克菜放4.5克鹽。人體水分含鹽量爲0.9%，按這一標準放鹽就是：500*0.9%=4.5g。所以食材按這一標準放爲最佳，上下偏差一點看個人口味。食鹽是指來源不同的海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽等。它們的主要成分是氯化鈉，國家規定井鹽和礦鹽的氯化鈉含量不得低於95%。
