山楂沒有成熟之前是綠色，它是在秋季成熟，大約是在8-10月份左右，顏色就變成了紅色的。成熟之後不要着急採摘，等到10月份左右基本上全部成熟了，這時候再採摘比較的好，產量能得到保證，口感也很更好一些。山楂的質地很硬，裏面的果肉比較的薄，味道比較的酸。嫁接的山楂樹苗，在養殖較長的一段時間後纔會開花結果是在2—4年後。隨着山楂樹的生長，年齡不斷的增加，山楂結果會越來越多，逐年增加，生長到10年左右的時間，山楂樹便會進入盛果期了。
