麪包糠一般在超市、菜市場乾貨店可以買到，也可以在網上購買。需要提醒的是，一般情況下質地亮白的爲上品。那些發黃或棕色的多是土法制作，並且帶進了麪包皮，這樣的劣質品極易在操作時炸焦而味道發苦。它一般用於油炸及油煎食品，其主要作用是起到緩解食品被炸焦的時間；由於其本身的特性，能起到外表焦（酥）香的效果。一種食品添加輔料。麪包糠是吐司麪包經過去皮、切片、並恆溫乾製後，再經過均勻粉碎而來的
