巴氏消毒蛋黃液有結塊正常嗎

巴氏消毒蛋黃液有結塊不正常，是屬於變質。巴氏滅菌法又稱巴氏消毒法，是利用病原體不是很耐熱的特點，用適當的溫度和保溫時間處理，將其全部殺滅。但經巴氏毒後，仍保留部分無害有益、較耐熱的細菌芽孢，因此巴氏消毒法主要爲牛奶、蛋黃液等一些液體食物的一種滅菌法，既可殺死病菌又能保持食物中營養物質風味不變。